Le pigeon rôti est un mets délicat et raffiné, parfait pour un dîner de Noël intime. Cette recette met en valeur la saveur unique du pigeon avec des herbes aromatiques et une sauce riche, offrant une expérience culinaire à la fois traditionnelle et exquise.
Ingrédients
- 2 pigeons prêts à cuire
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail
- 2 branches de romarin
- 2 branches de thym
- Sel et poivre, au goût
- 100 ml de vin rouge
- 100 ml de bouillon de volaille
- 1 cuillère à soupe de beurre
Instructions
- Préparation des pigeons : Préchauffez le four à 200°C. Assaisonnez les pigeons avec du sel, du poivre, de l’ail écrasé et des herbes.
- Cuisson des pigeons :
- Dans une poêle allant au four, faites chauffer l’huile d’olive. Saisissez les pigeons sur toutes les faces jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Ajoutez le vin rouge et le bouillon. Mettez la poêle dans le four et faites rôtir pendant environ 20-25 minutes.
- Préparation de la sauce : Après avoir retiré les pigeons du four, placez-les sur une assiette pour reposer. Pendant ce temps, faites réduire le jus de cuisson dans la poêle, puis incorporez le beurre pour épaissir la sauce.
- Service : Servez les pigeons nappés de la sauce.
Conseils pour améliorer la recette
- Accompagnement : Accompagnez les pigeons de légumes rôtis ou d’une purée pour un repas complet.
- Vin : Un vin rouge corsé comme un Bordeaux s’accorde parfaitement avec ce plat.
- Présentation : Garnissez l’assiette de brins d’herbes frais pour une touche élégante.
Ce plat de pigeon rôti est une manière délicate et savoureuse de célébrer Noël. Il offre une expérience culinaire riche et mémorable, parfaite pour un repas de fête spécial.
