Recette veau de Noël

Faites de votre repas de Noël un moment gastronomique avec notre veau tendre, servi avec une sauce riche et onctueuse.
veau de Noël
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Découvrez notre recette de veau de Noël, une option gastronomique exquise pour votre dîner festif. Cette préparation met en valeur la tendreté du veau avec une sauce onctueuse au vin blanc et des légumes de saison. Idéale pour un repas de Noël élégant, cette recette combine le raffinement et la simplicité, promettant de ravir les palais les plus délicats.

Ingrédients

  • 2 escalopes de veau (environ 150 g chacune)
  • 200 g de choux de Bruxelles
  • 200 g de carottes baby
  • 2 échalotes, finement hachées
  • 200 ml de vin blanc
  • 100 ml de crème fraîche
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre au goût
  • Quelques branches de thym frais

Instructions

  1. Préparation des légumes :
    • Nettoyez et faites cuire les choux de Bruxelles et les carottes baby dans de l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Égouttez et réservez.
  2. Cuisson du veau :
    • Dans une poêle, chauffez l’huile d’olive et une cuillère à soupe de beurre.
    • Saisissez les escalopes de veau assaisonnées de sel et de poivre, environ 3 minutes de chaque côté. Réservez au chaud.
  3. Préparation de la sauce :
    • Dans la même poêle, faites revenir les échalotes avec le reste de beurre.
    • Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire de moitié.
    • Ajoutez la crème fraîche et le thym, puis laissez mijoter jusqu’à obtenir une consistance onctueuse.
  4. Dressage
    • Servez les escalopes de veau nappées de sauce et accompagnées des légumes.
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Conseils

  • Faites attention à ne pas trop cuire le veau pour qu’il reste tendre.
  • La sauce peut être préparée en avance et réchauffée au moment de servir.

Notre recette de veau de Noël est le choix parfait pour une célébration gastronomique. Elle apporte une touche de sophistication à votre table avec des saveurs subtiles et une présentation raffinée. Pour plus d’idées de repas festifs, explorez notre blog. Ce plat, alliant délicatesse et finesse, est certain de rendre votre dîner de Noël inoubliable.

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Laure Brunet

Je m'appelle Laure et je vous partage mes recettes coups de cœurs.

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