Recette oreillettes grand-mère

Les oreillettes, également connues sous le nom de "merveilles" dans certaines régions, sont des pâtisseries traditionnelles françaises. Originaire du Sud de la France, cette recette de grand-mère est un incontournable lors des fêtes et célébrations, notamment durant le carnaval et
Recette d'oreillettes de grand-mère
Sommaire

Les oreillettes sont de fines et délicates pâtisseries, légèrement sucrées et parfumées, qui évoquent les doux souvenirs d’enfance et les moments partagés en famille. Croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur, elles sont souvent préparées pour les grandes occasions, mais sont également parfaites pour accompagner un thé ou un café lors d’une pause gourmande. Suivez cette recette authentique pour retrouver le goût de ces moments précieux.

Ingrédients

  • 250 g de farine
  • 50 g de sucre
  • 2 œufs
  • 50 g de beurre fondu
  • 1 pincée de sel
  • Le zeste d’un citron
  • 2 cuillères à soupe de fleur d’oranger
  • Huile de friture
  • Sucre glace pour la décoration
Ingrédients d'oreillettes de grand-mère

Instructions

Préparation de la pâte

  1. Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre et le sel.
  2. Incorporez les œufs un à un, puis ajoutez le beurre fondu, le zeste de citron et la fleur d’oranger. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  3. Pétrissez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique. Laissez reposer 1 heure à température ambiante sous un torchon propre.
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Façonnage et cuisson

  1. Étalez la pâte finement avec un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné.
  2. Découpez la pâte en losanges ou en rectangles à l’aide d’une roulette à pâtisserie.
  3. Faites chauffer l’huile de friture dans une grande casserole ou une friteuse.
  4. Plongez les oreillettes par petites quantités dans l’huile chaude et faites-les frire jusqu’à ce qu’elles soient dorées des deux côtés.
  5. Égouttez-les sur du papier absorbant et saupoudrez de sucre glace avant de servir.

Conseils et astuces

  • Veillez à ne pas surcharger la casserole lors de la friture pour permettre aux oreillettes de gonfler correctement.
  • Pour un goût plus prononcé, vous pouvez remplacer le zeste de citron par de l’orange ou ajouter une cuillère à café de vanille liquide.
  • Les oreillettes se conservent parfaitement dans une boîte hermétique pendant plusieurs jours.

Tableau des valeurs nutritives des oreillettes de grand-mère

Ingrédients et UstensilesQuantité / Description
Farine250 g
Sucre50 g
Œufs2
Beurre fondu50 g
Sel1 pincée
Zeste de citronLe zeste d’1 citron
Fleur d’oranger2 cuillères à soupe
Huile de friture
Sucre glacePour la décoration

Après avoir dégusté ces merveilleuses oreillettes, laissez-vous tenter par d’autres douceurs régionales françaises comme les calissons d’Aix ou les cannelés de Bordeaux. Chacune de ces gourmandises raconte une histoire et représente une part du riche patrimoine culinaire français.

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Laure Brunet
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