Confiture de figues – recette grand-mère

La confiture de figues est une véritable gourmandise qui apporte une touche sucrée et légèrement acidulée à vos tartines, yaourts ou desserts. Avec cette recette traditionnelle, vous obtiendrez une confiture onctueuse, aux saveurs intenses et authentiques, parfaites pour prolonger le plaisir de l’été tout au long de l’année.

Ingrédients

• 1 kg de figues bien mûres
• 800 g de sucre en poudre
• 1 jus de citron (environ 50 ml)
• 1 gousse de vanille (optionnel, pour une note parfumée)

Instructions

1. Préparation des figues :
Commencez par laver soigneusement les figues. Équeutez-les, puis coupez-les en quatre. Si vous préférez une confiture plus homogène, vous pouvez également les écraser légèrement.

2. Macération :
Dans une grande bassine à confiture ou une marmite, mélangez les figues avec le sucre et le jus de citron. Ajoutez la gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur si vous le souhaitez. Couvrez et laissez macérer pendant 12 heures, ou toute une nuit, au réfrigérateur. Cette étape permet aux figues de libérer leur jus et au sucre de bien se dissoudre.

3. Cuisson de la confiture :
Le lendemain, portez la préparation à ébullition à feu moyen, en remuant régulièrement pour éviter que le mélange n’accroche au fond. Dès que l’ébullition est atteinte, baissez le feu et laissez cuire doucement pendant 40 à 45 minutes. Pour vérifier la consistance, versez une petite quantité de confiture sur une assiette froide : si elle fige légèrement, elle est prête.

4. Mise en pots :
Pendant la cuisson, stérilisez vos pots en les plongeant dans de l’eau bouillante pendant 10 minutes. Égouttez-les et séchez-les bien. Une fois la confiture prête, retirez la gousse de vanille et versez-la encore chaude dans les pots. Fermez-les hermétiquement et retournez-les immédiatement pour créer un vide d’air, ce qui permet une meilleure conservation.

Conseils et astuces

• Texture : Si vous préférez une confiture sans morceaux, vous pouvez mixer les figues avant la cuisson.
• Conservation : Conservez vos pots dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière. Une fois ouverts, gardez-les au réfrigérateur.
• Accompagnement : Cette confiture se marie particulièrement bien avec du fromage de chèvre, du foie gras ou simplement une tranche de pain grillé.

Cette confiture de figues à l’ancienne est un incontournable des réserves de l’été. Parfaite pour accompagner vos petits déjeuners ou pour sublimer un plateau de fromages, elle saura ravir petits et grands. Pour un petit déjeuner complet, accompagnez cette confiture de pain maison et d’un bon café.

Valeurs nutritives (pour 100 g de confiture)