La paupiette de veau à la crème et champignons est un plat emblématique de la cuisine française, mariant la tendresse du veau avec la douceur des champignons et la richesse de la crème. Ce mets délicat est parfait pour un dîner élégant ou une occasion spéciale, offrant une expérience gustative raffinée et réconfortante.
Ingrédients
- 4 paupiettes de veau
- 250 g de champignons de Paris
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 200 ml de crème fraîche épaisse
- 150 ml de vin blanc sec
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
- Persil frais pour la décoration
Instructions
Préparation des Paupiettes
- Dans une poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les paupiettes de veau et faites-les dorer sur toutes les faces. Retirez-les et réservez.
Cuisson des champignons et oignon
- Dans la même poêle, ajoutez l’oignon émincé et les gousses d’ail hachées. Faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajoutez les champignons tranchés et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Finalisation de la sauce
- Remettez les paupiettes dans la poêle avec les champignons et l’oignon.
- Versez le vin blanc et laissez réduire de moitié.
- Ajoutez la crème fraîche, salez et poivrez. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 25 minutes.
Conseils
- Pour un plat plus gourmand, vous pouvez ajouter des lardons fumés avec les champignons.
- Servez les paupiettes avec des pommes de terre rôties ou une purée de pommes de terre pour un repas complet.
- Un brin de thym ou de romarin ajouté à la sauce apportera une note aromatique supplémentaire.
Ce plat se marie parfaitement avec des légumes verts à la vapeur ou une salade fraîche pour équilibrer les saveurs riches. En dessert, un clafoutis aux cerises ou une tarte aux pommes à la française compléteront élégamment ce repas traditionnel.
Tableau des valeurs nutritives
| Nutriment | Quantité par portion |
|---|---|
| Calories | 420 kcal |
| Protéines | 35 g |
| Lipides | 28 g |
| Glucides | 8 g |
| Fibres | 2 g |
