Le filet de julienne, poisson délicat et savoureux, se prête merveilleusement à une préparation soignée et élégante. Cette recette, qui marie la finesse de la julienne à la légèreté d’une sauce au citron et au beurre, est une célébration des saveurs marines. Parfaite pour une occasion spéciale ou un dîner raffiné, elle saura conquérir le cœur de vos invités par sa simplicité et son élégance.
Ingrédients
- 4 filets de julienne (environ 150 g chacun)
- Sel et poivre noir, au goût
- 30 ml d’huile d’olive
- 50 g de beurre
- 1 citron (jus et zeste)
- 1 gousse d’ail, finement hachée
- 2 branches de thym frais
- 200 g de légumes vapeur (carottes, brocolis, haricots verts)
- Quelques brins de dill frais pour garnir
Instructions
Préparation du poisson
- Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
- Assaisonnez les filets de julienne avec du sel et du poivre.
- Chauffez l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen et saisissez les filets 2 minutes de chaque côté. Transférez dans un plat allant au four.
Préparation de la sauce
- Dans la même poêle, faites fondre le beurre. Ajoutez le zeste et le jus de citron, l’ail et le thym. Laissez mijoter à feu doux pendant 2 minutes.
- Versez la sauce sur les filets de poisson.
- Enfournez pour 10 minutes ou jusqu’à ce que le poisson soit cuit à votre goût.
Service
- Servez les filets de julienne nappés de leur sauce, accompagnés de légumes vapeur.
- Garnissez avec un peu de dill frais.
Conseils et astuces
- Pour une sauce plus onctueuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche en fin de cuisson.
- Les légumes vapeur peuvent être assaisonnés d’un filet d’huile d’olive et d’un peu de sel de mer pour rehausser leur saveur.
- Cette recette se marie parfaitement avec un vin blanc sec et fruité.
Valeurs nutritives du filet de julienne
| Valeurs nutritives | Par portion |
|---|---|
| Calories | 320 kcal |
| Glucides | 5 g |
| Sucres | 2 g |
| Protéines | 25 g |
| Lipides | 22 g |
Ce filet de julienne au citron et au beurre est une recette simple mais élégante, qui met en valeur les saveurs délicates du poisson. Elle s’accompagne idéalement d’un vin blanc et peut être suivie d’un dessert léger comme un sorbet au citron ou une salade de fruits frais.
