Recette crème caramel grand-mère

La crème caramel est une recette de dessert classique de la cuisine française, appréciée pour sa douceur et sa simplicité. C'est un flan nappé de caramel, alliant la texture soyeuse de la crème à la saveur riche du caramel.
recette crème caramel de grand-mère
Sommaire

La crème caramel de grand-mère est un dessert intemporel qui nous transporte dans nos souvenirs d’enfance à chaque cuillerée. Sa texture crémeuse surmontée d’un caramel liquide ambré offre un contraste de saveurs à la fois doux et captivant. Parfaite en fin de repas ou pour un moment de douceur, cette recette familiale se transmet de génération en génération. Suivez ces étapes simples pour recréer chez vous ce dessert classique qui ravira à coup sûr vos convives.

Ingrédients

  • 1 litre de lait entier
  • 6 œufs
  • 190 g de sucre pour la crème
  • 150 g de sucre pour le caramel
  • 1 gousse de vanille
ingrédient pour une crème caramel de grand-mère

Instructions

Préparation du caramel

  1. Dans une casserole, versez les 150 g de sucre et faites chauffer à feu moyen jusqu’à obtention d’un caramel ambré.
  2. Répartissez immédiatement le caramel dans le fond de 6 ramequins.

Préparation de la crème

  1. Préchauffez votre four à 150°C (thermostat 5).
  2. Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue en deux. Laissez infuser quelques minutes puis retirez la gousse.
  3. Dans un saladier, battez les œufs avec les 190 g de sucre, puis incorporez progressivement le lait vanillé.
  4. Versez la préparation sur le caramel dans les ramequins.
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Cuisson

  1. Placez les ramequins dans un bain-marie au four et laissez cuire pendant 45 minutes.
  2. Une fois la cuisson terminée, laissez refroidir puis réfrigérez pendant au moins 2 heures.
crème caramel de grand-mère

Conseils et astuces

  • Pour un caramel parfait, ne remuez pas le sucre pendant la cuisson : contentez-vous de pencher légèrement la casserole pour homogénéiser la couleur.
  • L’ajout d’une pincée de fleur de sel au caramel apporte un contraste savoureux qui relève la douceur de la crème.
  • Pour vérifier la cuisson, la crème doit être légèrement tremblotante au centre. Elle continuera de se raffermir en refroidissant.

Tableau des valeurs nutritives

Ingrédients et UstensilesQuantité / Description
Lait entier1 litre
Œufs6
Sucre (pour la crème)190 g
Sucre (pour le caramel)150 g
Gousse de vanille1
Ramequins6
Tableau des valeurs nutritives d’une crème au caramel

Après avoir savouré votre crème caramel, pourquoi ne pas explorer d’autres classiques de la pâtisserie française ? Un clafoutis aux cerises ou une tarte tatin seront des suivis parfaits pour continuer sur la note des desserts traditionnels.

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Laure Brunet
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