Recette lotte de Noël

Préparez une lotte de Noël exquise, servie avec une onctueuse sauce au vin blanc pour un repas mémorable.
Lotte de Noël
Sommaire

Laissez-vous séduire par notre recette de lotte de Noël, un plat élégant qui apportera une touche de raffinement à votre table festive. La lotte, souvent appelée « la viande des mers », est reconnue pour sa texture délicate et son goût subtil. Accompagnée d’une sauce crémeuse au vin blanc et servie avec des légumes de saison, cette recette est parfaite pour un dîner de Noël sophistiqué et inoubliable.

Ingrédients

  • 2 filets de lotte (environ 200 g chacun)
  • 200 ml de crème fraîche
  • 100 ml de vin blanc
  • 1 échalote, finement hachée
  • 1 gousse d’ail, émincée
  • 1 bouquet de persil, haché
  • 200 g d’asperges vertes
  • 200 g de carottes baby
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre au goût

Instructions

  1. Préparation des légumes :
    • Épluchez et blanchissez les carottes et les asperges dans de l’eau salée. Réservez.
  2. Cuisson de la lotte :
    • Dans une poêle, chauffez l’huile d’olive et saisissez les filets de lotte assaisonnés pendant environ 4 minutes de chaque côté. Réservez au chaud.
  3. Préparation de la sauce :
    • Dans la même poêle, faites revenir l’échalote et l’ail.
    • Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire de moitié.
    • Ajoutez la crème fraîche et laissez mijoter jusqu’à obtenir une sauce onctueuse.
    • Incorporez le persil, puis rectifiez l’assaisonnement.
  4. Dressage :
    • Servez les filets de lotte nappés de sauce, accompagnés des légumes.
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Conseils

  • Veillez à ne pas trop cuire la lotte pour préserver sa texture.
  • Vous pouvez ajouter un zeste de citron à la sauce pour une touche d’acidité.

Cette recette de lotte est l’incarnation du luxe et de la simplicité pour votre repas de Noël. Elle allie la finesse de ce poisson noble à la richesse d’une sauce onctueuse, créant un équilibre parfait de saveurs. Pour un Noël gourmet, cette recette est une option merveilleuse qui impressionnera vos invités par sa présentation et son goût exquis. Visitez notre blog pour d’autres idées de plats festifs et célébrez les fêtes avec style.

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Laure Brunet

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